¡Qué curioso! La ciencia indica que el café sabe mejor en taza blanca
Un estudio dirigido por el profesor George Van Doorn, de la Federación Universitaria de Australia, y publicado en la revista Flavour Journal, revela que el color de la taza influye en la percepción del sabor del café.
La investigación destaca la relación entre el color del recipiente y la experiencia sensorial del café, ofreciendo nuevas perspectivas para los amantes de esta popular bebida.
La preparación de la taza perfecta de café es un proceso que va más allá de simplemente escoger una variedad o moler los granos. Desde la elección del recipiente hasta el último sorbo, cada detalle cuenta. En el mundo del café, encontramos múltiples opciones: tazas de cerámica, vidrio, acero inoxidable e incluso vasos de cartón para llevar. Pero ¿Qué papel juega el color de la taza en toda esta experiencia? ¿Realmente afecta nuestro disfrute del café?
El color de la taza puede parecer un simple detalle, sin embargo, estudios psicológicos sugieren que puede tener un impacto significativo en nuestra percepción sensorial del café. Desde tonos neutros hasta transparencia, cada opción puede afectar la forma en que percibimos el aroma, el sabor e incluso la temperatura del café.
¡Así lo asegura la ciencia! Según un análisis con voluntarios realizados por la Universidad Politécnica de Valencia, el color del recipiente en el que se bebe el café afecta al sabor y el aroma. Las tazas que se utilizaron en la investigación eran blancas, transparentes y azul oscuro. De manera unánime, el café en la taza blanca era el más fuerte y menos dulce.
Algunos resultados:
- Taza blanca: Intensifica el amargor y reduce el dulzor.
- Taza azul: Puede percibirse como más suave y con sabor más dulce.
- Taza transparente: Permitiendo apreciar plenamente el color y la apariencia del café se percibe de manera más neutra, degustando los matices y aromas originales del café.
Los colores claros hacen que el café parezca más oscuro e intenso, mientras que los colores oscuros crean la ilusión de una bebida más suave y dulce. Aunque es un efecto psicológico, la investigación destaca cómo la experiencia visual puede afectar nuestra percepción de esta popular bebida.
Antuel Café, situado como un café de especialidad certificado por un experto de la SKA, se destaca al ofrecer granos orgánicos, traidos desde Honduras, cuidadosamente seleccionados con un proceso de producción 100% natural de secado en cama al sol. Al entregar el café en su forma más pura, Antuel Café invita a los amantes baristas a sumergirse en un viaje sensorial al preparar cada taza de acuerdo con sus preferencias y rituales.